Les enjeux de la conchyliculture
L’activité conchylicole est très sensible aux variations de son environnement (externe et/ou interne à la profession).
Ainsi il faut souligner :
- la forte dépendance de l’activité conchylicole vis-à-vis de la qualité du milieu et de l’accès au littoral
- la forte sensibilité aux risques des entreprises
- la question de l’attractivité et de l’image du métier
- une organisation professionnelle sous dimensionnée
Dans ce contexte, avec l’entreprise conchylicole au cœur de la problématique, quels sont les grands enjeux qui apparaissent ?
La pérennité de l’entreprise est très fortement dépendante :
- d’un accès pérenne au littoral
- de la garantie d’une eau répondant aux exigences trophiques et sanitaires
- de sa capacité à répondre aux attentes du marché
- de sa capacité à mobiliser et fidéliser les ressources humaines nécessaires à l’exploitation
- de sa capacité à gérer les risques liés à l’activité
Ces enjeux pour l’entreprise ne peuvent s’inscrire que dans le champ d’une action structurée collectivement à l’échelle de la profession et dans un espace plus large que le secteur conchylicole.
Il faut donc raisonner dans le cadre d’une approche globale de territoire (à géométrie variable selon la problématique).
Par ailleurs, compte tenu du risque inhérent à la production en milieu ouverte et de la plus grande spécialisation de l’activité conchylicole, la stabilité et l’avenir de l’entreprise passent également par l’élaboration d’outils de gestion des risques afin d’atténuer les à-coups (biologiques, sanitaires et/ou financiers) qui régulièrement fragilisent l’ensemble de la filière.
En période de crise sanitaire, la rapidité et la qualité de l’information diffusée aux professionnels deviennent une exigence absolue.
Concrètement, tout en permettant aux entreprises de poursuivre et développer leurs activités,
le CRC doit jouer un rôle central visant à :
- Préserver et développer les espaces dédiés aux cultures marines dans les espaces de concertation déjà existants,
GIZC, NATURA 2000, Aires Marines Protégées, SAGE, SMVM, PNR,Contrat de Pays, SCOT, PLU, … - Préserver la qualité des eaux conchylicoles et faciliter l’appropriation des conditions de mise en marché des produits répondant aux exigences de sécurité alimentaire, notamment par la mise en œuvre des démarches HACCP
- Rechercher une meilleure identification des produits conchylicoles pour répondre aux attentes du marché
- Aider les entreprises à gérer au mieux leurs risques par la création de dispositifs et d’outils adaptés
- Faciliter et améliorer la transmission des entreprises par une plus grande anticipation du renouvellement des chefs d’entreprises,
et par la création de dispositifs d’accompagnement du cédant et du repreneur - Faciliter l’appropriation par les professionnels, de la dimension emploi-formation et de la problématique des ressources humaines.
Cela doit devenir un enjeu de gestion et de pérennité de l’entreprise
Il s’agit donc dans le contexte précédemment évoqué, d’appréhender l’ensemble de ces problématiques souvent très sectorielles de façon, transversale, territorialisée et dynamique. Au regard du contexte et cadre réglementaire existant ou à venir, l’objectif est d’être capable de produire une analyse à destination :
- des responsables professionnels pour les aider à formuler un avis clair et une stratégie argumentée sur ces sujets nombreux et vitaux pour les entreprises conchylicoles
- des services en lien avec la profession sur tous les domaines de l’entreprise et de la profession conchylicole.
Le CRC dans le cadre de sa mission de relais d’information, doit également avoir la réactivité nécessaire à la diffusion notamment des alertes sanitaires et/ou environnementales de façon ciblée et adaptée via l’ensemble des médias aujourd’hui existant.
Dans tous les cas, il s’agit également à terme de favoriser les relais locaux ou à défaut les faire émerger afin de créer un maillage suffisant de représentants de la profession à tous les niveaux de concertation.