Valoriser ses produits et ses métiers
Valorisation des produits
en Bretagne sud, il existe très peu de signes officiels de qualité pour les mollusques bivalves vivants élevés sur nos concessions.
pour les moules de bouchot : STG Moules de bouchot
pour les huîtres plates : IGP Belon en cours de développement
pour les huîtres creuses : pas de signe officiel de qualité
il existe de nombreux bassins de productio qui se distinguent par la qualité, la forme et la couleur des produits. On parle des 12 crus des huîtres de Bretagne.